红酒酿造究竟使用哪些原料？

葡萄品种

红酒的酿造离不开葡萄,葡萄品种繁多，不同品种的葡萄在色泽、口感、香气等方面各有特色，以下是一些常见的红酒葡萄品种：

葡萄采摘

葡萄的采摘时机对红酒的品质至关重要,葡萄成熟时采摘，酒体更为丰满，采摘后的葡萄需尽快处理，以保持其新鲜度。

葡萄处理

1. 压榨：将采摘后的葡萄进行压榨，提取葡萄汁。
2. 发酵：将葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母进行发酵，发酵过程中，糖分转化为酒精和二氧化碳。

陈酿

1. 新桶陈酿：将发酵好的红酒倒入新橡木桶中，使其与橡木接触，增加酒体的复杂性和香气。
2. 瓶陈：将陈酿好的红酒装入瓶中，继续陈放，使其口感更加醇厚。

品质控制

1. 温度控制：发酵过程中，温度控制至关重要，过高或过低都会影响酒的品质。
2. 混合：不同年份、不同葡萄品种的红酒进行混合，以达到最佳口感。

FAQs：

Q1：红酒酿造过程中，酵母的作用是什么？ A1：酵母在红酒酿造过程中起到将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的作用，是红酒酿造的关键。

Q2：为什么红酒需要陈酿？ A2：红酒陈酿可以使酒体更加醇厚，口感更加丰富，同时增加酒体的复杂性和香气，陈酿过程中，酒中的单宁、色素等成分逐渐成熟，口感更加柔和。

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